Kranz

viel klare Frucht bei den Gutsweinen, bei den Ersten und Großen Lagen-Weinen zunehmend komplexere Aromatik durch Spontangärung und Holzfassausbau

Anbau

30% Riesling, je 20% Spätburgunder und Weißburgunder, 30% übrige Sorten wie Chardonnay, Grauburgunder, Silvaner, Sauvignon Blanc

Öko-Zertifizierung

DE-ÖKO-022

Weinberg

Terroir

vielfältige Bodenbeschaffenheit in Ilbesheim, von leichten Sandböden über wasserspeichernde Lehm-Lössböden bis hin zu schwerem kalkhaltigem Mergel
teilweise historische Terrassenlagen, die nur per Hand zu bearbeiten sind
Ilbesheimer Kalmit: Landschneckenkalk im Untergrund, Oberboden aus Löss, Mergel und Lehm, der poröse Kalkstein speichert die Wärme und gibt sie nachts wieder an die Reben ab
Ilbesheimer Kirchberg: tertiärer Landschneckenkalk, extrem hoher Kalkgehalt, Süd-Südwesthang, geschütztes Kernstück der kleinen Kalmit

Keller

schonende Pressung
temperaturkontrollierte Gärführung
Landschneckenkalk-Weine mit langem Hefekontakt
Guts- und Ortsweine werden zum Großteil im Stahltank ausgebaut
Erste-Lage-Weine und Große Gewächse werden teilweise im Holz in verschiedenen Gebindegrößen ausgebaut, in diesem Bereich auch teilweise Spontangärung
Spätburgunder: Entrappen des Lesegutes, klassische Maischegärung,
Kalmit Spätburgunder GG: 12 Monate in erst- und zweitbelegten Barriques

Stilistik

Fachpresse

Eichelmann 2017: 16 Weine zwischen 84 und 90/100
Gault Millau 2017: 14 Weine zwischen 86 und 94/100
The Wine Advocate 222: „This is a very reliable producer of very elegant and well balanced wines.“
The Wine Advocate 227: 11 Weine zwischen 87 und 93/100