Sancerre Domaine du Nozay

Die Sauvignon Blanc Reben stehen auf kalkigen Böden mit hohem Tonanteil, den sogenannten Terres Blanches, die dem Wein ein kreidig staubiges, in Anflügen auch salziges Rückrat verleihen. Eine lebendige, durch und durch reife Säure gibt ihm Frische und trägt feine Fruchtaromen von rosa Grapefruit, Zitrone und reifem Steinobst finessenreich über den Gaumen. Der im Edelstahl und Terrakotta spontan, ohne Zusätze, Schwefel und Temperaturregulation vergorene und ausgebaute Wein, ist bereits jetzt, trotz seiner noch jugendlichen Frucht, weder simpel, noch anstrengend, vielmehr edel, elegant und fein. Luftsauerstoff lässt ihn über Tage aufblühen und sich weiter entfalten. Ein Sauvignon Blanc aus bestem Hause, der mehr kostet als der Mainstream, aber qualitativ auch in einer ganz anderen Liga spielt.
Der Wein passt wunderbar zu Austern, Huhn und Kalbsleber. Vortreffliche Gemüsebegleiter sind Fenchel, grüner und weißer Spargel und Topinambur. Auch lecker zu Salaten mit frischen Gurken, Kräutern und Zitrone. Jederzeit passt natürlich ein Crottin de Chavignol aus gutem Hause.