Es geht nicht darum einfach nur Biowein zu produzieren. Vielmehr geht es um Charakter im Wein, um natürliche Ausstrahlung und Terroir im besten Sinne.

Nur vitale Reben, die auf gesunden, lebendigen Böden wachsen liefern hochwertige Trauben. Hierfür ist der biologische und biodynamische Anbau eine wesentliche Grundlage. Herbizide, Insektizide und chemisch-synthetische Substanzen kommen nicht zum Einsatz. Beim biodynamischen Anbau orientieren sich außerdem die Rebarbeiten an den Mondphasen. Eingesetzt werden dynamisierte Präparate, Kräutertees, selbst hergestellter Kompost und eine artenreiche Begrünungseinsaat, um die erforderlichen Pflanzenschutzmaßnahmen mit Kupfer und Schwefel auf ein Minimum zu reduzieren. Doch Bioanbau alleine garantiert noch keinen authentischen Wein.

Denn es geht auch noch um Natürlichkeit im Wein, heute eine seltene Ausnahme von der Regel! Im Weingesetz sind rund 50 Zusatzstoffe erlaubt, die in den meisten Kellern rege Anwendung finden. Sie dienen dazu, Herkunfts-, Jahrgangs- und Qualitätsunterschiede auszugleichen und Weine mit einem marktgerechten Geschmacksprofil entstehen zu lassen. Hiervon sind bekannte, hoch angesehene Weingüter und hochpreisige Weine genauso wenig ausgenommen, wie viele einfache Bioweine. Kellertechnische Aufbereitung ist legal und leider nicht kennzeichnungspflichtig.

Wer heute Weine mit authentisch ursprünglicher Qualität und keinem marktgerecht designten Einheitsgeschmack haben möchte, muss hinter die Kulissen schauen und bewusste Einkaufsentscheidungen treffen. Es müssen Winzer her mit überschaubar kleinen Produktionsstrukturen, die unter großem handwerklichem Arbeitsaufwand Trauben von hoher Qualität erzeugen. Darüber hinaus muss der grundsätzliche Verzicht auf die gängigen Additive bei der Weinherstellung im Keller zur Betriebsphilosophie erklärt worden sein. Denn nur so entstehen charaktervolle Weine, die es wert sind, bewusst verkostet zu werden, Weine über die man ernsthaft nachdenken, reden, schreiben oder publizieren kann. Weine die berühren.

Im Wein-Refugium beschäftigen wir uns seit Jahren mit solchen Weingütern, immer mehr sind Bestandteil unseres Angebotes. Im persönlichen Gespräch versuchen wir täglich unseren Kunden die Zusammenhänge zu erläutern und sie für handwerklich vinifizierte, natürliche Weine zu interessieren.

Damit die Liste unserer Empfehlungen im Anschluss überschaubar bleibt, enthält sie von jedem Weingut nur einen Wein, der in seiner Preisklasse Maßstäbe setzt.

Natürlichkeit im Wein - mehr als nur bio

Es geht nicht darum einfach nur Biowein zu produzieren. Vielmehr geht es um Charakter im Wein, um natürliche Ausstrahlung und Terroir im besten Sinne.

Nur vitale Reben, die auf gesunden, lebendigen Böden wachsen liefern hochwertige Trauben. Hierfür ist der biologische und biodynamische Anbau eine wesentliche Grundlage. Herbizide, Insektizide und chemisch-synthetische Substanzen kommen nicht zum Einsatz. Beim biodynamischen Anbau orientieren sich außerdem die Rebarbeiten an den Mondphasen. Eingesetzt werden dynamisierte Präparate, Kräutertees, selbst hergestellter Kompost und eine artenreiche Begrünungseinsaat, um die erforderlichen Pflanzenschutzmaßnahmen mit Kupfer und Schwefel auf ein Minimum zu reduzieren. Doch Bioanbau alleine garantiert noch keinen authentischen Wein.

Denn es geht auch noch um Natürlichkeit im Wein, heute eine seltene Ausnahme von der Regel! Im Weingesetz sind rund 50 Zusatzstoffe erlaubt, die in den meisten Kellern rege Anwendung finden. Sie dienen dazu, Herkunfts-, Jahrgangs- und Qualitätsunterschiede auszugleichen und Weine mit einem marktgerechten Geschmacksprofil entstehen zu lassen. Hiervon sind bekannte, hoch angesehene Weingüter und hochpreisige Weine genauso wenig ausgenommen, wie viele einfache Bioweine. Kellertechnische Aufbereitung ist legal und leider nicht kennzeichnungspflichtig.

Wer heute Weine mit authentisch ursprünglicher Qualität und keinem marktgerecht designten Einheitsgeschmack haben möchte, muss hinter die Kulissen schauen und bewusste Einkaufsentscheidungen treffen. Es müssen Winzer her mit überschaubar kleinen Produktionsstrukturen, die unter großem handwerklichem Arbeitsaufwand Trauben von hoher Qualität erzeugen. Darüber hinaus muss der grundsätzliche Verzicht auf die gängigen Additive bei der Weinherstellung im Keller zur Betriebsphilosophie erklärt worden sein. Denn nur so entstehen charaktervolle Weine, die es wert sind, bewusst verkostet zu werden, Weine über die man ernsthaft nachdenken, reden, schreiben oder publizieren kann. Weine die berühren.

Im Wein-Refugium beschäftigen wir uns seit Jahren mit solchen Weingütern, immer mehr sind Bestandteil unseres Angebotes. Im persönlichen Gespräch versuchen wir täglich unseren Kunden die Zusammenhänge zu erläutern und sie für handwerklich vinifizierte, natürliche Weine zu interessieren.

Damit die Liste unserer Empfehlungen im Anschluss überschaubar bleibt, enthält sie von jedem Weingut nur einen Wein, der in seiner Preisklasse Maßstäbe setzt.

Natürlichkeit im Wein – mehr als nur bio