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Handlese | Naturhefen | Gärung und Ausbau auf der Vollhefe im Edelstahl
Wir sind in Schriesheim, nur wenige Kilometer von unserem Weinrefugium-Geschäft in Heidelberg entfernt, und probieren die Weine von Max Jäck. Der junge, sympathische Winzer darf sich seit 2014 auf dem elterlichen Betrieb austoben. Zu Beginn verfügte er über gerade einmal zwei Hektar Rebfläche und etwas mehr Obstbau. Auf seinem Aussiedlerhof hat Max eines der spannendsten Weingüter mit Hofladen und Eventlocation an der badischen Bergstraße entwickelt.
Seine Weinidee hat uns gleich begeistert: Er arbeitet konsequent naturnah, mit Spontangärung ab der Gutsweinqualität, wenig Schwefeleinsatz – und am wichtigsten: Er fördert gesunde Böden und Lebensräume in den Weinbergen. Max ist Ecovin-zertifiziert. Alle Weine des Betriebs sind als Landweine abgefüllt, zeigen eine hohe Frische und Trinkigkeit, wobei Fruchtigkeit und Kitsch keine Rolle spielen. Ein strahlendes Beispiel, warum man die Bergstraße auf dem Schirm haben sollte.
Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich: Brennwert 76 kcal (260 kJ); Kohlenhydrate 0,3 g; davon Zucker 0,3 g; Enthält geringfügige Mengen von Fett, Eiweiß, Salz und gesättigten Fettsäuren
