Apero

Der Aperitif soll auf die kommende Mahlzeit vorbereiten. Dazu gibt es in entspannter Runde vielleicht kleine Appetithäppchen, Bruscetta, Oliven, Crostini, oder Nüsse. Fast alle Schaumweine sind gute Aperitifs, vor allem solche, die wirklich trocken, schlank und frisch schmecken. Ihre feine Perlage regt den Appetit an und macht Lust auf mehr. Auch bestimmte Stilweine, trocken oder fruchtig, funktionieren als Aperitiv. Sehr reizvolle alkoholfreie Varianten stehen am Ende der Liste.

Ein hochwertiger Prosecco aus dem Hause Drusian, ein Inbegriff vergnüglicher Leichtigkeit, ist ein wunderbarer Aperitiv: weich, fast cremig in der Perlage, mit angenehm milder Säure und einer subtil bitteren Andeutung am Gaumen. Welch ein Unterschied zum simplen Billigblubber aus der Supermarkt.

Mit Volker Raumland, Frank John, Michael Andres & Steffen Mugler, Christian Krack sowie Nico Brandner von der Sektmanufaktur Griesel versammeln sich im Wein Refugium die besten Sektmacher der Republik.

Eine gute und dabei weniger kostspielige Alternative sind die wunderbaren Cavas aus dem Hause Juvé y Camps. Welch ein Unterschied zu den billigen, immer leicht restsüßen Supermarktetiketten.

Das kleine Champagnerhaus Jacqueson steht zusammen mit Jacques Selosse an der Spitze eines immer weitere Kreise ziehenden Trends zu echtem Winzerchampagner. Handlese der eigenen Weinberge mit extremer Qualitätsselektion, spontane Vergärung und Ausbau der Grundweine in großen Holzfässern sowie ein langes Hefelager nach der zweiten Gärung, sind westliche Unterschiede zu den bekannten Großmarken. Echtes Handwerk macht Champagner von Jacqueson zu einem Kulturgut. Bereits die Standartcuvée, die jeden Cent ihres Preises wert ist, setzt Maßstäbe.

Unverwechselbare Blanc de Blancs Champagner als geschmackliche Dokumentation von Traube (Chardonnay) und Herkunft (Côte des Blancs) mit superber Struktur und stoffigem Körper, verpackt in Finesse, Eleganz und Komplexität kommen aus dem kleinen Familienbetrieb Gimonnet.

Auch trockene, leicht spritzige Weißweine funktionieren als Aperitiv. Für die kommenden Sommertage empfehlen wir besonders aromatische Muskateller, Sauvignon Blanc und Rieslinge.

Eine Klasse für sich ist hier der Moscato von Massolino. Mineralische Kabinett Rieslinge von der Mosel passen besonders gut zu den verschiedensten salzigen Knabbereien.

Natürliche, spontanvergorene Fruchtperlweine "von Wiesen" aus dem Keller von Nico Brandner, Sektkellerie Griesel, mit angnehmen 7 %Vol. 

Nuanciert, komplex und vielfältig, wie ein richtig guter Sekt, aber ohne Alkohol – das sind die PriSeccos von Jörg Geiger. Alte, nicht mehr marktkonforme, aber hocharomatische Obstsorten von württembergischen Streuobstwiesen, dazu verschiedenste Blätter, Kräuter oder Gewürze machen seine Seccos zu grandiosen, alkoholfreien Apéros.