Hans Peter Ziereisen ist ein Glücksfall für die deutsche Weinszene! Er vinifiziert Jahr für Jahr mit die eigenständigsten und herkunftsbezogensten Weine des Landes. Seine Weine sind ein Spiegel der Lage und des Jahrgangs. Kein verfälschender Einsatz von Kellertechnik, keine internationale Gleichmacherei. Ziereisen heißt Wein pur.
Anbau
  • 45% Spätburgunder, 25% Gutedel, 11% Weißburgunder, 8% Grauburgunder, je 5% Chardonnay und Syrah, 1% Gewürztraminer
Weinberg
  • aufwändige Laub- und Stockarbeiten
  • strenge Ertragsreduzierung
  • scharfe Selektion der Trauben während der Lese
Terroir
  • Jurakalkböden, die mikroklimatischen Bedingungen und die kalkhaltigen Böden in der Basler Bucht entsprechen weitgehend den Bedingungen im Burgund
Keller
  • im Keller werden die Weine quasi sich selbst überlassen, bekommen Ruhe und Zeit, “kontrolliertes Nichtstun”
  • Mostklärung ausschließlich durch absetzen lassen, keine Schönungen
  • Spontangärung
  • lange Maischestandzeit von 6 bis 8 Wochen
  • Basisrotweine reifen in großen Holzfässern, die kräftigeren Roten in Barriques mit moderatem Neuholzanteil
  • Weißweine lagern ebenfalls im großen Holz
  • langes Hefelager (bis zu 20 Monate) mit regelmäßiger Bâtonnage
  • Abfüllung ohne Filtration
Stilistik
  • originäre Herkunftsweine, absolute Individualisten, die Zeit brauchen, ein Spiegel des Jahrgangs und der Lage
  • angestrebt wird die Balance zwischen Säure, Tanninen, Alkohol und Aromen
  • Spätburgunder mit dichter Säure- und Tanninstruktur und ausgeprägter Mineralität
  • Syrah erinnern stilistisch an die kühlen, schlanken Weine der nördlichen Rhône
Fachpresse
  • Falstaff Wein Guide 2017: “gäbe es Edeltraut und Hanspeter Ziereisen nicht, man müsste sie erfinden.”, 6 Weine von 89 bis 94/100
  • Gault Millau 2015: Kollektion des Jahres
  • Gault Millau 2017: 12 Weine zwischen 88 und 94/100
  • The Wine Advocate 222: 36 Weine mit Bewertungen zwischen 87 und 95/100

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