Gimonnet

Unverwechselbare Blanc de Blancs Champagner als geschmackliche Dokumentation von Traube (Chardonnay) und Herkunft (Côte des Blancs) mit superber Struktur und stoffigem Körper, verpackt in Finesse, Eleganz und Komplexität. Olivier und Didier Gimonnet belegten mit ihrem kleinen Familienweingut im Dezember 2016 Platz 1 beim großen Falstaff 'Sparkling-Tasting' in Wien, vor so teuren Etiketten mit Starallüren wie Krug, Dom Pérignon oder Taitinger.

Anbau

fast ausschließlich Chardonnay, für den Rosé wird ein halber Hektar Pinot Noir angebaut
28 Hektar im Herzen der Côte des Blancs, allesamt in Premier Cru- und Grand Cru-Lagen

Weinberg

selektive Handlese
alle Weinberge befinden sich im Familienbesitz, was für die Champagne ungewöhnlich ist

Terroir

80 Prozent der Rebstöcke sind über 30 Jahre alt, 55 Prozent sogar über 40 Jahre, die beiden ältesten Parzellen wurden 1911 und 1913 gepflanzt
die Lagen der Côte de Blancs sind von Kalkstein geprägt

Keller

alle Parzellen werden separat vinifiziert
temperaturkontrollierte Gärung
kein Einsatz von Holz, Gärung und 6- bis 8-monatiger Ausbau der Grundweine finden im Edelstahl statt
alle Grundweine durchlaufen die malolaktische Gärung
um die Frische zu erhalten, werden alle Reserve-Weine in Flaschen ausgebaut
Kaltstabilisierung durch Abkühlung auf -4°C
vor der Assemblage erfolgt nur eine leichte Filtration
geringe Dosage

Stilistik

der Cuis Premier Cru brut ohne Jahrgang und der Oger Grand Cru enthalten immer Weine aus vier bis fünf verschiedenen Jahrgängen
die Jahrgangs-Champagner sind immer eine Assemblage aus verschiedenen Lagen, Einzellagen-Champagner werden keine erzeugt
der Fokus liegt auf balancierten Champagnern mit Finesse und Eleganz
mineralisch mit feiner Frische und lebendiger Säurestruktur

Fachpresse

Gerhard Eichelmann, Champagne Edition 2017: „ Alle Champagner von Pierre Gimonnet & Fils zeichnen sich durch ihre Eleganz und Reintönigkeit aus, durch ihre feine Frucht, immer wieder sind sie geprägt von mineralischen Noten, sie sind präzise, lang, enorm druckvoll und nachhaltig – und können hervorragend altern.“
The Wine Advocate 221: Bewertungen zwischen 90 und 93+/100