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Einer von Deutschlands Top-10 Winzern. Kein "Geheimtipp", dafür aber Weltklasse!
- Anbau
- 28% Spätburgunder, 20% Riesling, 9% Merlot, 8% Chardonnay, 7% Cabernet Sauvignon, 6% Dornfelder, 22% übrige Sorten
- Weinberg
- strenge Ertragsreduzierung durch kurzen Anschnitt und grüne Lese
- selektive Handlese, zum Teil in mehreren Durchgängen
- Terroir
- Laumersheimer Steinbuckel: gut belüftete Lage, karge Kalksteinböden mit Lössauflage, die Lage hieß früher Mandelberg, wurde 2009 in Steinbuckel umbenannt
- Laumersheimer Kirschgarten: durch die Ortsrandlage und eine schützende Böschung sehr günstiges Kleinklima, von Löss und Kalkmergel in unterschiedlicher Stärke überlagertes Kalkgestein, im Süden der Lage liegt die Parzelle Mergelweg mit massivem Kalkfels
- Großkarlbacher Burgweg: Herzstück der Lage (“Im Großen Garten”) wird größtenteils alleine bewirtschaftet, geschützter, relativ steiler Südhang, schwerer von Kalksteinen durchsetzter Lehmboden über anstehendem Kalksteinfels
- Dirmsteiner Mandelpfad: leicht erwärmbare Lage, Südhang mit nach Westen geschlossenem Talkessel, mit kleinen Kalksteinen durchsetzte, hochporöse Lössauflage über Kalkstein
- Keller
- Topweine, weiß wie rot, kommen erst zwischen drei und fünf Jahren nach der Lese in den Verkauf
- Weißweine:
- temperaturkontrollierte Gärung unter 20° C
- Vergärung und Ausbau je nach Wein in Edelstahltanks, traditionellen Halb- und Doppelstückfässern oder Barriques
- Rotweine:
- Maischegärung
- kurze Verweilzeit im Edelstahl zum Absetzen der groben Hefe
- dann 12 bis 30 Monate Ausbau im Holz, Basisqualitäten in gebrauchten Barriques, Spitzenqualitäten mit unterschiedlichem Neuholzanteil (Spätburgunder 30 bis 50%, Cabernet Sauvignon bis zu 100%)
- Stilistik
- vorbildliche Basisqualitäten, reintönig, sortentypisch
- die im Barrique ausgebauten Topweine, ob Grauburgunder, Chardonnay, Spätburgunder, Syrah oder die roten Cuvées, gehören in ihrer jeweiligen Kategorie regelmäßig zur deutschen Spitze
- sehr hohes Alterungspotential – zehn Jahre und deutlich mehr – bei den Barriqueweinen und den Toprieslingen
- Fachpresse
- Eichelmann 2017: Ehrenpreis für das Lebenswerk für Werner Knipser
- Eichelmann 2017: „Herausragende, faszinierende Weine, die zu den besten Vertretern ihrer Rebsorte gehören.“, 28 Weine zwischen 84 und 95/100
- Gault Millau 2017: über die Spätburgunder: „Knipser hat mit ihnen derzeit eindeutig die Führerschaft - und nicht nur in der Pfalz - übernommen, sie sind mit Huber und Fürst das Maß der Dinge.“, 27 Weine zwischen 84 und 95/100
- The Wine Advocate 222: 25 Weine zwischen 87 und 94+/100
- The Wine Advocate 227: über den Blauen Spätburgunder Gutswein: „This is one of the finest Pinot Noirs at this price level that I have ever tasted.“, 14 Weine zwischen 89 und 94/100
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