Ziereisen

Hanspeter Ziereisen ist einer der großen Individualisten im deutschen Weinbau und produziert Jahr für Jahr sehr eigenständige und immer klar herkunftsbezogene Weine. Dabei wollte er zunächst gar kein Winzer werden: Aufgewachsen in einem damals für das Markgräfler Land typischen landwirtschaftlichen Mischbetrieb, in dem der Weinbau nur eine Nebenrolle spielte und die Trauben im Herbst an die örtliche Genossenschaft geliefert wurden, machte er zunächst eine Lehre als Schreiner. Als er dann doch noch vom Weinvirus befallen wurde, konnte er nach und nach die elterliche Rebfläche ausdehnen, heute baut er neben Spät-, Grau- und Weißburgunder den fürs Markgräfler Land typischen Gutedel an, daneben noch Chardonnay, Syrah und etwas Gewürztraminer.

Im Keller bekommen Ziereisens Weine reichlich Ruhe und Zeit, auf Schönungen verzichtet er, klärt seine Moste ausschließlich durch absetzen lassen. Er vergärt seine Weine spontan mit den natürlichen Hefen, eine Maischestandzeit von sechs bis acht Wochen ist die Regel, genauso wie ein anschließendes langes Hefelager mit einem regelmäßigen Aufrühren der Hefe (der sogenannten Bâtonnage).