Wein & Essen

Die Geschmäcker von Wein und Essen beeinflussen sich gegenseitig. Deshalb schmeckt ein Wein zum Essen meist ganz anders, als solo. Seit Jahren werden, insbesondere in Deutschland, immer mehr Weine ohne Speisebegleitung getrunken. Das hat zur Verbreitung eines Weinstils geführt, der als Plauderwein gut funktioniert, zu einem Essen jedoch oft die Erwartungen enttäuscht. Welche Weine eignen sich nun zu welchem Gericht? Das hängt vom Säure-, Süß-, Alkohol- und Tanningehalt des Weines sowie vom Fettanteil, Schärfegrad und der Garmethode des Gerichtes ab. Insbesondere die Garmethode (braten, backen, frittieren, rösten, schmoren, grillen, marinieren, pochieren, kochen, dünsten) ist oft viel entscheidender als das Produkt selbst.