GUTES BROT GEHÖRT ZU GUTEM WEIN

handwerkliches brot von jean-marc mantei im weinrefugium heidelberg

Guter Wein, gutes Brot und vielleicht noch ein Stück Käse dazu – manchmal braucht es gar nicht viel für echten Genuss.

Ab sofort gibt es im Weinrefugium Heidelberg neben ausgesuchten Weinen auch handwerklich gebackenes Brot von Jean-Marc Mantei. Mit seiner Bäckerei Le Pain steht Jean-Marc für französische Brotkultur, traditionelle Familienrezepte und eine Herstellung, bei der gutes Handwerk und hochwertige Zutaten im Mittelpunkt stehen.

Immer dienstags und freitags ab 12 Uhr – frisch bei uns im Weinrefugium.

Französische Brotkultur trifft auf echtes Handwerk

Hinter Le Pain und den Broten von Jean-Marc Mantei steckt eine lange Familiengeschichte. Das Bäckerhandwerk wird in der Familie Mantei bereits in zweiter und dritter Generation gepflegt. Die Geschichte begann 1958 in Heidelberg. Die Liebe zur französischen Brotkultur reicht ebenfalls weit zurück und prägt die Backtradition bis heute.

Was uns besonders gefällt: Bei Le Pain konzentriert man sich auf das Wesentliche. Mehl, Wasser, Salz und Gewürze – mehr braucht es für ein gutes Brot nicht. Auf industrielle Backhefen, Backmittel und Geschmacksverstärker wird verzichtet. Stattdessen bekommen die Teige vor allem eines: Zeit.

Je nach Brotsorte beträgt die Teigführung mindestens 18 Stunden, beim Pain d'Or sogar rund 36 Stunden. Das sorgt für eine aromatische Krume, eine kräftige Kruste und eine gute Frischhaltung.

Genauso stellen wir uns ehrliches Lebensmittelhandwerk vor.

Welches Brot darf es sein?

Das Sortiment von Le Pain bietet unterschiedliche Charaktere – von französisch-leicht bis kräftig und würzig. Dazu gehören beispielsweise:

Pain d'Or
Ein Weizenmischbrot mit 70 % Weizen und 30 % Roggen. Die lange Teigführung sorgt für ein mild-säuerliches Aroma, eine saftige Krume und eine kräftig ausgebackene Kruste.

Französisches Baguette
Ein Klassiker nach französischer Tradition. Mit einer dünnen, splitternden Kruste und einer locker geporten Krume. Perfekt zum Aperitif, zu Käse oder einfach mit guter Butter.

Vinschgauer Fladen
Ein würziges Roggen-Dinkel-Brötchen mit Kümmel, Fenchel und Koriander. Kräftig im Geschmack und ein wunderbarer Begleiter zu Käse und herzhaften Kleinigkeiten.

Saatenbrot
Ein Weizenmischbrot mit Dinkelflocken, Sonnenblumenkernen, Goldleinsamen und Sesam. Nussig, kernig und mit ordentlich Biss.

Delikatessbrot, Walnuss-Feige-Brot, Olivenbrot und uvm.

Welche Brotsorten gerade bei uns erhältlich sind, kann variieren.

Brot und Wein – eine ziemlich gute Kombination

Deshalb passt das Brot von Jean-Marc Mantei auch so gut zu uns. Bei uns findet ihr nicht nur das passende Brot, sondern natürlich auch den Wein dazu. Und wer noch etwas zum Kombinieren sucht, wird bei unseren ebenso handgemachten Weinen sicher fündig.

Kommt vorbei, nehmt euch ein gutes Brot mit und sucht euch den passenden Wein dazu aus.

Wann gibt es Brot im Weinrefugium Heidelberg?

Jeden Dienstag und Freitag ab 12 Uhr.