LOW INTERVENTION WINES
pech für schwefel
Eine offizielle, allgemeingültige Definition oder gar eine gesetzliche Vorgabe, was genau unter Begriffen wie Naturwein, Vin Naturel, Natural Wine oder Vin Vivant zu verstehen ist, gibt es bislang nicht. Im Englischen gibt es die Begriffe der low-intervention-wines bzw. der no-intervention-wines, die den Kern der Frage ziemlich genau treffen: Eine griffige deutsche Übersetzung der beiden Begriffe in einem Wort ist schwierig – gemeint sind damit naturbelassene Weine, die mit möglichst wenig bzw. ohne jegliche Eingriffe im Keller entstehen. Die große Herausforderung für die Winzer liegt im Weinberg: Nur mit perfekt gesundem Lesegut kann gänzlich ohne die Sicherheiten und die Hintertürchen, die die moderne Önologie bereithält, ausgewogener Wein erzeugt werden - eine Herausforderung, die nicht jeder Winzer meistert. Wir verstehen unter Naturweinen Weine, die aus biologischem oder biodynamischem Anbau stammen und nach dem Prinzip des „Nichts rein, nichts raus“ erzeugt wurden. Weine also, die mit natürlichen Hefen spontan vergoren wurden, denen kein Zucker zugesetzt und die auch nicht entsäuert werden, ungeschönt und unfiltriert sind und ohne Additive auskommen, Weine, „made from grapes“. Einziger Zusatz ist hier eine minimale Schwefelung, viel geringer als zugelassen und allgemein üblich. Dieses Segment ist für uns mittlerweile so etwas wie die Königsdisziplin des Themas. Zu tun hat man es hier mit individuellen Weinen, natürlich im Ausdruck, sauber in der Frucht und präzise im Mundgefühl. Wir haben alle Weine sorgfältig verkostet und stellen eine mehr als spannende Auswahl vor.
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