Effervescent 20cl
5,90 €
Tee (Wasser, Rohrzucker, Grüner Tee, Eichenholzspäne), Stachelbeerpüree, Pfirsichpüree, Eichenholzspäne, Säuerungsmittel (Weinsäure, Milchsäure, Zitronensäure), Zitronengras, Kombucha-Kulturen.
| veganBeschreibung
Produktinformationen "Effervescent 20cl"
Hersteller
Arensbak
dänemark / kopenhagen
ARENSBAK
Unter Verwendung komplexer Fermentationsverfahren, hochwertigen Tees, Pflanzen, Früchten und Kräutern entstehen heute in Kopenhagen unter dem Label ARENSBAK tolle alkoholfreie Alternativen für Weinmomente.
ARENSBAK wurde 2020 vom Unternehmer Christian Arensbak gegründet. Mit im Boot ist Emilie Øst Jacobsen, ehemalige Sommelière in Kopenhagens angesagten Sternerestaurants Kong Hans und Alchemist, und der Gastrophysiker Bram Kerkhof, im ebenfalls mit Sternen dekorierten Norma über Jahre zum Spezialist für Fermentierungsverfahren geworden. Bram hat endlose Stunden im Labor verbracht und mit verschiedenen Gärungstechniken experimentiert, um die Komplexität von ARENSBAK zu erreichen.
Fermentierter Tee wurde als Grundelement ausgewählt. Genau wie Weintrauben kann Tee ein komplexes Geschmacksprofil mit unglaublichen Aromen und Geschmacksrichtungen aufweisen. Und ähnlich wie Trauben, enthält Tee Säuren und Tannine, die von Natur aus in den Teeblättern vorhanden sind und für Struktur und Körper sorgen. Um die besten Tees zu finden, haben sich Emilie und Bram mit einem der führenden Teesommeliers in Europa, Alexis Kaae und Pu von VAKKA, zusammengetan.
ARENSBAK wird zweimal fermentiert. Bei der ersten Gärung wird Kombucha erzeugt. Dabei verwandelt der Kombucha-Pilz, eine Symbiose aus Bakterien und Hefen, den gezuckerten Tee in ein leicht säuerliches, kohlensäurehaltiges Getränk. Bei der zweiten Gärung werden dann pflanzliche Stoffe zugesetzt. Nach 40 Tagen natürlicher Gärung wird ARENSBAK gezapft.