Sylvaner
13,90 €
verfügbar
spontan vergoren und im großen Holzfass ausgebaut
| geringer SchwefelzusatzDer 2024er Sylvaner von Denis Hebinger beweist, dass diese Sorte auch außerhalb Frankens bestens gedeihen kann, wenn sie richtig behandelt wird. In Hebingers biodynamischem Betrieb entsteht ein zugleich süßlich duftender als auch druckvoll frischer Weißwein mit unendlichen Anwendungsmöglichkeiten. Der goldgelbe Wein duftet nach reifen Quitten, Apfelschale, Toffee und Bienenwachs – und trotz der vielen süß beschreibenden Adjektive ist bereits in der Nase eine kühle Frische zu vermelden.
Auf der Zunge angekommen, startet der Sylvaner mit einem saftigen Schmelz und druckvoller Phenolik, bevor diese in einen salzigen Abgang übergeht. Puh, ist der trinkig! Das verlangt nach einer Spargelquiche oder – ein Geheimtipp zu Sylvaner – nach gebackenem Feta mit hot honey! - verfasst von Laurin Laier