ALKOHOLFREI AT ITS BEST

Ob nun im Dry January, in der Fastenzeit oder anlasslos im Jahr – es gibt bei uns allen Momente, in denen ein von Alkohol befreites Getränk gesucht ist, das sich nicht nur durch eben dieses Merkmal auszeichnet, sondern auch einen echten Genussmoment liefern kann. In diesem Bereich der eher trockenen, oft sprudelnden Proxies, wie man die neu geschaffene alkoholfreie Getränkeart nennt, hat sich zuletzt viel getan. Es wird experimentiert, probiert, verworfen und neu angesetzt. Schlussendlich haben es nun einige großartige Vertreter zur Marktreife geschafft. In unserem Paket stellen wir Euch drei großartige Vertreter vor: zwei sprudelnde Kombuchas und einen Sparkling Tea.
„Der Pioniergeist im Bereich der Proxies ist ansteckend. Wer gerade mit dabei ist, kann regelmäßig sensorisches Neuland betreten mit Getränken, die neben ihrer „Komplexität“ auch noch richtig gut schmecken.“

Das Paket enthält je eine Flasche dieser 3 Weine:

Field Blends Lemonthyme, Weingut Sven Leiner – Pfalz 

Es war ein kleines Branchenbeben, als Sven Leiner aus Ilbesheim im vergangenen Jahr seine Field-Blends-Reihe vorgestellt hat. Die Resonanz war großartig und die Frage nach der Vorreiterrolle für Proxies aus Winzerhand geklärt. Der Lemonthyme ist ein mit Kombucha-Kulturen fermentiertes Getränk auf Basis einer Cuvée von Traubensaft und dem Saft von weißer Beete. Dazu gesellen sich Ingwer, der namensgebende Zitronenthymian, Lorbeer und Rauchsalz. Das sprudelnde Ergebnis ist frisch und herb, bringt eine leichte Schärfe mit und macht mit jedem Schluck Lust auf mehr. Das ist unfassbar animierend als Apéro und genauso gut als Speisenbegleiter einsetzbar. Wie von den Weinen gewohnt entsteht hier alles in Demeter-Qualität.

Eisenkraut & Quitte, Von Wiesen – Hessische Bergstraße

Noch ein Pionierprodukt. Die Obstschaumweinmanufaktur von Wiesen aus Bensheim an der Hessischen Bergstraße hat mit dem Eisenkraut & Quitte ein tolles Einstiegsprodukt in die fabelhafte Welt der Proxies erzeugt. Neben zwei Dritteln Kräutertee aus Eisenkraut und Quittensaft wird hier fermentierter Knollensellerie und Hopfen eingesetzt. Der Quittensaft bringt etwas Frucht, aber eben auch eine belebende Säure und leichte Bitternoten, die vom Hopfen mitgetragen werden. Wer sich fragt, welche Rolle der Knollensellerie in dieser Cuvée hat: Es ist die Prise Salz, die wie in vielen leicht süßen Gerichten genutzt wird, um Balance im Endprodukt herzustellen. Wer das einmal probiert, erschmeckt sofort die Genialität, die hinter dieser Cuvée steckt.

Passing Clouds, Muri – Copenhagen

Der Brenner Murray Paterson (zuletzt bei der Kopenhagener Destillerie Empirical Spirits aktiv) und der Fermentationsexperte Loakeim Goulidis (vom mit Sternen dekorierten Noma Fermentation Lab) kreieren seit 2020 in Kopenhagen hervorragende Weinalternativen aus hochwertigen, natürlichen Zutaten. Die Cuvée Passing Clouds besteht aus fermentierten Stachelbeeren, Quittenkefir, Jasmintee und Waldmeister. Zugegeben, man kann sich nach dieser Aufzählung wohl nicht direkt vorstellen, wie das schmeckt. Wir können verraten: leicht floral, duftig, super erfrischend und aromatisch mehrdimensional. Wenn Sven Leiner die deutsche Spitze bei Fermentiertem ist, führt Muri die Welt an.