WEIß AUF DER ÜBERHOLSPUR

Jahrzehntelang standen Weißweine im Schatten der Roten, die als ernsthafter und niveauvoller galten. Eine neue Generation von Weißweinen kehrt dieses Kräfteverhältnis gerade um. Manch einer unserer besten französischen Winzer berichtet von übervollen Rotweinlagern, während die Nachfrage nach niveauvollen Weißweinen ihre Produktion übersteigt.
Niveauvoll meint selbstverständlich nicht das simpel fruchtige Allerlei aus kellertechnischer Produktion, das auch in weiß die Regale verstopft. Vielmehr geht es um individuelle Weißweine in einem vielfältigen Stil- und Geschmacks-Spektrum. Solche Weine können nur auf Basis aufwendiger Handarbeit, gesunder Böden, einer Vergärung mit Naturhefen, mit ausreichend Zeit beim Ausbau und minimalsten Eingriffen im Keller entstehen.
Drei handverlesene Musterexemplare habe ich für dieses Kennenlernpaket zusammengestellt. Überraschende, mitreißende Essensbegleiter, die eindrucksvoll zeigen, warum die Farbe Weiß gerade auf der Überholspur unterwegs ist.

Das Paket enthält je eine Flasche dieser 3 Weine:

2024 Roero Arneis, Valfaccenda - Piemont (Italien) 

Valfaccenda wurde 2010 gegründet und entwickelte sich schnell zum Lebensprojekt von Carolina und Luca. Sie ist Ingenieurin, er Önologe. Über 60 Jahre alte, vom Vater gepflanzte Reben sind die Basis für diesen stoffigen, seidigen Roero Arneis mit überwältigender Struktur und Länge. Diesbezüglich setzt er Maßstäbe und schickt sich an, die bekannten Referenzweine für Piemonts feinste weiße Rebsorte in den Schatten zu stellen.
Der überwiegende Teil der von Hand gelesenen Arneis-Trauben wird entrappt, der Saft vergärt anschließend ohne Zusätze im Holz. Ungefähr ein Drittel vergärt Luca aber auf der Maische, was aus den Beerenhäuten feine Gerbstoffe extrahiert und dem Wein eine elegante Bitternote und einen wunderbaren Gripp verleiht.
Die Vielschichtigkeit der Aromen überrascht: Aprikose und Apfel, Anflüge von gerösteten Haselnüssen, Kräutern, Anis, kandiertem Ingwer. Am Gaumen wird deutlich, wie sehr sich dieser Arneis von den zahlreichen glattgebügelten Namensvettern des Marktes abhebt: Zuerst die markante, herbe Phenolik, dann ein wunderbarer Schmelz (vom Ausbau auf der Hefe), dazwischen eine subtil pulsierende Säure.
Für mich war es ein Hochgenuss, diesen Wein zu einem frischen Fenchel-Radicchio-Salat mit sizilianischen Orangenfilets und Olivenöl zu verkosten. Der Wein braucht Luft und mindestens 12°C im Glas. Nicht kälter!

2023 O Equilibrio Albarino, Bodegas Fulcro - Galizien (Spanien)

Das Val do Salnés der DO Rias Baixas im galizischen Nordwesten Spaniens ist der perfekte Standort für die Albariño-Traube. In Sichtweite des Meeres ist es feucht, kühl, windig und heiß im ständigen Wechsel. Die Bodegas Fulcro ist einer der interessantesten Betriebe der Region, weil es Manuel Moldes Moraña überzeugend gelingt, seinen Albariños einen „Atlantic-Style“ zu verleihen.
Die Trauben für den O Equilibrio kommen von einer ca. 1 ha kleinen Parzelle in Sanxenxo und stehen auf von Granitverwitterung durchsetzten Schieferböden. Bis zu 75 Jahre alte Reben sind dort als Pergola angelegt, um bei guter Durchlüftung Pilzkrankheiten vorzubeugen. Handlese, Spontangärung ohne BSA und zwölfmonatiger Ausbau in 700-Liter-Fässern aus französischer Eiche sind die Eckdaten.
Der akribisch vinifizierte Albariño orientiert sich erwartungsgemäß nicht am fruchtigen Mainstream. Sein deutlich spürbarer, steiniger Charakter, seine kühle Frische und knackige Textur lassen die Landschaft und das Meer aus dem Glas strömen. Am Gaumen ist der O Equilibrio saftig, mit einer knackigen Säure ausgestattet, die von gelber Frucht, aromatischer Tiefe und Körper ausbalanciert wird, bevor der Wein herrlich salzig ausklingt. Das ist die pure galizische Lebensfreude. Passt perfekt zu allem, was aus dem Meer kommt.
Überragende Bewertungen (bis 96+/100) bei Wine Advocate, Suckling und Vinous.

2023 Coeur de l`Esprit Blanc, Domaine de l'Horizon - Roussillon (Frankreich)

Dieser Wein agiert wie ein gebildeter Gesprächspartner, hat mit jedem Schluck mehr zu erzählen und wahrt dabei stets die perfekte Balance zwischen Frische und Tiefe. Eine solche Feinsinnigkeit ist nicht unbedingt das, was man aus südfranzösischen Kellern gewohnt ist. Für Weine aus dem fast magischen Dörfchen Calce im Côte Catalanes allerdings – hier arbeiten vier biodynamische Spitzenwinzer auf engstem Raum – ist dieser verblüffend elegante und steinig-kühle Stil typisch.
Der Coeurs de L’Esprit ist ein reinsortiger Muscat Petits Grains aus einer 30 Jahre alten Anlage auf kalkigem Untergrund. Emma Maltas, die junge Kellermeisterin der Domaine de l’Horizon, baut den direkt gepressten und spontan vergorenen Wein neun Monate auf der Feinhefe in Stockinger-Fuderfässern aus. Low Intervention beschreibt das Konzept, unter minimalsten Eingriffen einen Wein mit maximalem Herkunftscharakter zu vinifizieren.
Die sonst oft laute, duftige Frucht des Muscats kleidet sich hier in subtilen Feinsinn. Der absolut trockene Wein bleibt unfassbar zart in der Aromatik, alles ist eingebunden in einen kühlen, mineralischen Rahmen, Trinkfluss und Finesse pur. Jeder Schluck ist ein Erlebnis, weil mehr Calce-Terroir aus dem Glas strömt als Muscat. Passt perfekt zu verschiedensten, mediterranen Kreationen mit Gemüsen, Meeresfrüchten oder Fisch.